Jag är 160 cm lång och väger cirka 97 kg (kanske mer). Jag har precis börjat här och undrar vilka grönsaker som är bäst att äta? Jag vill veta vilka som innehåller bra fibrer och är nyttiga för kroppen. Jag är inte bra på grönsaker men är nyfiken på att lära mig mer. Jag tränar Nautilus och simmar varannan dag, samt promenerar 5 km varje dag. Tack på förhand!
Grönsaker är verkligen supermat. De är energisnåla dvs de ger få kalorier samtidigt som de är rika på näring. De innehåller en mängd vitaminer, mineraler och antioxidanter och många är också fiberrika. Variationen när det gäller grönsaker är så stor att man aldrig behöver tröttna på dem. Genom att woka, ugnsrosta, marinera, blanda i soppor, grytor och göra gratänger kan de flesta lära sig tycka mer om grönsaker.
Vi ska äta av så många olika sorters grönsaker som möjligt och äta dem båda råa och tillagade. Vissa grönsaker är lite mer nyttiga än andra. Alla kålsorter broccoli, blomkål, vitkål, grönkål, brysselkål innehåller många näringsämnen, både vitaminer och mineraler. Kål är gott att woka, använda i gratäng eller i soppa. Vitkålssallad är också något som de flesta tycker om. Paprika är en annan mycket nyttig grönsak som bland annat är rik på C-vitamin. Den är god på smörgås, grilla i ugnen eller fylla med något. Våra billiga rotfrukter morötter, palsternacka, kålrötter och rotselleri är fiberrika och kan användas på många sätt. Rivas som råkost, ugnsbakas, stekas, blanda i köttfärssås med mera. Gröna blad från spenat och de mer mörkgröna salladssorterna t ex ruccola är mycket rika på folat. Blanda gärna olika salladssorter i grönsalladen. Tomaten trodde man tidigare inte gav så mycket men nu vet man att den innehåller den viktiga antioxidanten lykopen. Lykopen tar kroppen bäst upp om tomaten blivit upphettad t ex krossade tomater i en gryta. Ärter, bönor och linser hör till släktet baljväxter och ger lite mer energi än grönsaker. Alla ärter och bönor innehåller mycket fiber och mineraler. Avokado är väldigt användbar och näringsrik. Avokado innehåller en del fett men fettet är av det nyttiga slaget.
Jag rekommenderar dig att prova nya recept med mycket grönsaker så att du blir inspirerad att äta mer grönt. Lycka till!
Vänliga hälsningar
Viveca Annell
Dietist Netdoktor Övervikt
Läs även: Varför behöver man fibrer i kosten? »
