hej jag är allergisk mot saffran jag kan inte ens gå in i ett rum som det finns saffran i utan att jag får utslag. Nu undrar jag hur vanligt det är att vara allergisk mot saffran.
Jag har aldrig sett någon siffra över antalet saffransallergiker. Allergi mot saffran torde vara mycket ovanligt, i alla fall i Sverige. Detta kan bero på att vi använder saffran så sällan i svensk matlagning, viket medför att vi inte utsätts för allergenet tillräckligt mycket för att bli sensibiliserade (dvs bildar IGE antikroppar mot ämnet). Det kan också bero på att saffran inte ingår i standardtesten för födoämnesutlöst allergisjukdom som utlästs av födoämnen, vilket gör att en eventuell allergi mot saffran kanske inte upptäcks. Saffran kommer från krokus och utgör en del av blomman som torkats. Saffran används i Sverige främst till jul då vi bakar lussekatter, men även i fisksoppa, gotländsks saffranspannkaka och diverse utländska rätter.
Vänliga hälsningar Helen Flöistrup, dietist.
